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漤字汉语字典解释及含义

漤

[①][lǎn]

[《廣韻》盧感切,上感,來。]

(1)加工处理水果的方法。(1)用水浸泡并密封,让其发酵。如:漤桃,漤梅。用这种方法制得的酸汁也叫漤,或叫漤汁。北魏贾思勰《齐民要术·作菹藏生菜法》:“梨菹法,先作漤。用小梨,瓶中水漬,泥頭,自秋至春。至冬中,須亦可用。又云一月日可用。將用,去皮,通體薄切奠之,以梨漤汁投少蜜令甜酢,以泥封之。”(2)用热水或石灰水浸泡杮子以除去涩味。

(2)加工处理水果的方法。用热水或石灰水浸泡柿子以除去涩味。

(3)用盐或其它调味品拌生的鱼,肉、蔬菜。

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