炝字新华字典解释及含义

炝 [qiàng]

〈动〉

1. 烹饪方法

2. 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。

   如:炝蛤蜊;炝芹菜

3. 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。

   如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅

4. 用同“呛”

   闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》

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